Panelas Antiaderentes: Convenientes, mas a que custo?
Durante décadas, as panelas antiaderentes foram vendidas como a solução perfeita: fáceis de limpar, ideais para cozinhar sem gordura e supostamente seguras. Mas há um problema sério por trás dessa conveniência — os chamados "químicos eternos".
O que são os PFAS?
As substâncias perfluoroalquílicas e polifluoroalquílicas — conhecidas como PFAS — são compostos químicos criados pelo ser humano para tornar materiais resistentes à água, gordura e calor. Encontram-se em todo o lado: revestimentos antiaderentes (como o famoso Teflon, que é feito de PTFE, um tipo de PFAS), roupa impermeável, embalagens de fast food… e sim, nas tuas frigideiras favoritas.
Onde está o problema?
O grande problema dos PFAS é a sua persistência extrema. Não se degradam facilmente — nem no ambiente, nem no teu corpo. Uma vez absorvidos, acumulam-se ao longo do tempo.
Estudos científicos associam a exposição prolongada a PFAS a vários problemas de saúde:
Desequilíbrios hormonais
Problemas de fertilidade e disfunção ovárica (como demonstrado num estudo recente focado nos efeitos dos PFAS no ovário)
Aumento do risco de certos cancros (rins, fígado, testículos)
Alterações da tiroide e do sistema imunitário
Danos nos rins e no fígado (incluindo maior risco de fibrose hepática)
Marketing enganador: o caso HexClad
Algumas marcas continuam a promover os seus produtos como "não tóxicos" ou "seguros para a saúde", mas a realidade nem sempre corresponde.
A HexClad, por exemplo — conhecida pelas suas campanhas com o chef Gordon Ramsay — enfrentou recentemente um processo judicial por alegadamente publicitar panelas como “non-toxic”, quando estas continham materiais associados a PFAS. O caso terminou com um acordo de 2,5 milhões de dólares, o que mostra como este tema é sério.
Mesmo com rostos famosos por trás, é importante questionar o que realmente estamos a usar na cozinha.
Como te podes proteger?
A melhor forma é evitar panelas com revestimento antiaderente à base de Teflon ou similares. Atenção: “livre de PFOA” não significa livre de todos os PFAS. Muitas vezes, apenas trocam um químico por outro da mesma família, com efeitos semelhantes ou ainda pouco estudados.
Alternativas seguras e duradouras:
Aço inoxidável (Inox): Dura uma vida e é totalmente seguro.
Ferro fundido: Forma uma camada naturalmente antiaderente com o uso.
Cerâmica verdadeira: Cuidado com panelas só “revestidas” a cerâmica — opta por marcas que garantam ser livres de PFAS com testes laboratoriais.
Vidro e barro tradicional (sem esmaltes tóxicos): Ideais para forno e cozeduras lentas, 100% inertes.
Não é só o que comes… Como cozinhas também importa
A tua saúde não depende só do que comes, mas também de como cozinhas.
As panelas antiaderentes podem ser práticas — mas os riscos invisíveis dos “químicos eternos” não compensam essa conveniência.
Mudar para alternativas mais seguras é uma decisão simples e poderosa — para proteger o teu corpo e o planeta.
Fontes:
Perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances (PFAS) and their effects on the ovary
Health Impacts of Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFASs): A Comprehensive Review
‘Forever chemical’ GenX more toxic than previously acknowledged, says EPA
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